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UNIDAD EDUCATIVA DE PRODUCCIÓN “PRIMERO DE MAYO”
- Mg. Karina Ríofrio
- Administradora del Área de Lácteos y Cárnicos
El proyecto de Elaboración de productos Lácteos y Cárnicos es parte de las actividades académicas de la Unidad de Producción Institucional, la cual para su funcionamiento consta de un área destinada para el funcionamiento de la planta de lácteos, planta de cárnicos y planta de tratamiento de la dureza del agua. Cada planta de producción está dotada de áreas específicas para los diferentes procesos productivos, así como también de laboratorios para el control de calidad de los productos elaborados; estas instalaciones están ubicadas dentro de la Unidad Educativa “Primero de la Mayo”, perteneciente a la ciudad de Yantzaza, provincia de Zamora Chinchipe, ubicado en el barrio norte, avenida Iván Riofrío entre 22 de Noviembre y 13 de Abril, junto a la Dirección Distrital de Educación 19D04 El Pangui Yantzaza.
Las plantas de producción de lácteos y cárnicos están debidamente equipadas con equipos y herramientas en su mayor parte en acero inoxidable, para la elaboración de una amplia gama de productos. La materia prima procedente de la finca de la Unidad Educativa de los diversos proyectos productivos, es recibida en las plantas, inspeccionada, sometida a procesos de desinfección y limpieza y una vez que cumple con las especificaciones necesarias es destinada para la elaboración de los diversos productos. En el caso de los productos lácteos, se procesa la materia prima procedente del proyecto bovino que provee alrededor de 40 litros de leche diarios.
Los productos elaborados en el proyecto productivo de lácteos y cárnicos, cuentan con las debidas notificaciones sanitarias, son elaborados bajo estrictas normas de higiene y calidad para garantizar la inocuidad del producto, a un precio justo y accesible para el consumidor. Los productos ofertados son:
| Productos Lácteos |
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| Productos Cárnicos |
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La producción es de tipo semiindustrial, con procesos continuos y en BATCH, el periodo de producción es por año lectivo, siendo generalmente de diez meses, la producción va de la mano de la permanencia de los estudiantes de la Unidad Educativa que es el mercado objetivo para la comercialización. El trabajo productivo de elaboración de los diferentes productos está a cargo de dos docentes que son los responsables del proyecto, quienes distribuyen su carga horaria entre clases en aula y trabajo en el área de producción, venta, comercialización y administración del proyecto.
El proyecto de elaborados lácteos y cárnicos es un escenario de aprendizaje en donde los estudiantes, principalmente de bachillerato técnico en Producción Agropecuaria, aprenden en un entorno real, lo que es un emprendimiento desde la elaboración del producto que abarca etapas como análisis de la materia prima, filtrado, pasteurizado, cocción, fermentación, inoculación, incubación, ahumado, envasado; hasta culminar con su comercialización. En estas unidades productoras, los estudiantes realizan sus prácticas y pasantías, complementando de esta forma los conocimientos adquiridos en el aula.
PROCESO PARA REALIZAR YOGURT
Para empezar a realizar el yogurt se necesita transformar la leche en un producto fermentado mediante el uso de bacterias beneciosas. Este proceso se llama fermentación láctica.
Se calienta la leche para eliminar los microbios no deseados, luego se deja enfriar un poco y se le agrega una pequeña cantidad de yogur natural (que contiene bacterias vivas). Después, se deja reposar en un lugar tibio durante varias horas.
Durante ese tiempo, las bacterias convierten la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico, lo que espesa la leche y le da al yogur su sabor característico.
MISIÓN Y VISIÓN DE LÁCTEOS Y CÁRNICOS
| MISIÓN | VISIÓN |
| Ser el proyecto de emprendimiento educativo que lidere en la región amazónica, los procesos educativos que interrelacionan de manera activa y participativa el conocimiento teórico y la práctica. |
Ser el Colegio referente a nivel de la amazonia que lidere en el año 2026, la aplicación del fundamento teórico con la práctica mediante emprendimientos que mejoren los procesos del interaprendizaje. |
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UNIDAD EDUCATIVA "PRIMERO DE MAYO"
INTRODUCCIÓN:
El proyecto porcino desarrollado en la unidad educativa "Primero de mayo" tiene como propósito fomentar el aprendizaje práctico y productivo en el ámbito agropecuario, permitiendo a los estudiantes adquirir conocimientos sobre el manejo, cuidado y aprovechamiento de los cerdos.
EL PROPOSITO DEL PROYECTO:
El proyecto tiene como propuesta que sea como material didáctico para los estudiantes de la especialidad de agropecuaria de todos los años.
CUIDADOR
NUMERO DE CELULAR: 0994216784
MÉTODO DE COMPRA Y VENTA DE CERDOS
- Contactarse con cuidador del recinto su numero esta ubicado
DESPARACITACIÓN Y VACUNAS
La desparasitación y vacunación en cerdos depende de su etapa de vida; los lechones requieren vacunas tempranas contra enfermedades como E. coli y desparasitación al destete, mientras que los cerdos de engorde y reproductores tienen programas más extensos. La desparasitación se suele realizar al destete y luego cada 4 meses para cerdos de engorde, mientras que las hembras y machos reproductores se desparasitan cada 3 a 6 meses. El calendario exacto de vacunación varía según el tipo de cerdo y la zona, pero suele incluir vacunas contra el circovirus, micoplasma y enfermedades reproductivas para las cerdas.
DESPARACITANTES : Los desparasitantes comunes en porcinos incluyen la ivermectina , fenbendazol , albendazol y levamisol . Estos productos se utilizan para combatir parásitos internos (lombrices, ascárides) y externos (sarna, piojos) que afectan la salud y la productividad. Es crucial que el uso y la dosis de estos antiparasitarios sean indicadas por un veterinario para garantizar su efectividad y seguridad.
TIPOS DE DESPARACITANTES:
- Invermectina: La ivermectina pertenece a una clase de medicamentos llamados antihelmínticos. Trata la estrongiloidosis al eliminar los gusanos en los intestinos. Trata la oncocercosis al eliminar los gusanos en desarrollo.
- Enropro: está indicado para el tratamiento y control de infecciones respiratorias, gastrointestinales, urinarias y dérmicas causadas por bacterias Gram positivas, Gram negativas y micoplasmas, sensibles a la enrofloxacina, asociados a procesos inflamatorios, dolor y/o fiebre.
- Vigantol: es una formulación que se ofrece directamente para prevenir la deficiencia de vitaminas A, D y E en todas las especies; puede administrarse análogamente a la vacunación contra enfermedades infectocontagiosas o desparasitación.
- Baycox: es un tratamiento oral de dosis única, fácil de usar, para el control de la coccidiosis. Baycox contiene toltrazuril, un principio activo que destruye todas las etapas intracelulares del patógeno sin afectar la capacidad del animal para desarrollar inmunidad natural de por vida contra los coccidios.
TIPOS DE VITAMINAS:
- Complejo B: El complejo B es un grupo de ocho vitaminas hidrosolubles (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 y B12) esenciales para el cuerpo. Estas vitaminas ayudan a convertir los alimentos en energía, son cruciales para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos, y se encuentran en alimentos como cereales integrales, carne, huevos y verduras.
- Ferromax: Ferromax es un complemento alimenticio a base de vitaminas y minerales que ayuda a cubrir las carencias alimentarias de hierro o en caso del aumento de las necesidades de este nutriente.
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Hematofos B12: Para la prevención y tratamiento de todo tipo de trastornos de la hematopoyesis, anemias de origen alimenticio, infeccioso, parasitario, o post hemorrágico (específico en casos de anaplasmosis y piroplasmosis), debilidad, enflaquecimiento y convalecencia.
Introvit: es una marca de productos veterinarios que combina vitaminas y aminoácidos para el ganado, aves, ovejas, cabras y cerdos. Se utiliza para prevenir y tratar deficiencias nutricionales, mejorar el estado general del animal y protegerlo contra el estrés causado por factores como la vacunación.
TIEMPO ESTIMADO DE VACUNACIÓN DE LOS CERDOS
1. Lechones (cerdos bebés)
Momento de vacunación
- Primera vacunación principal : entre 3 y 6 semanas de edad (aproximadamente 21–45 días ) para varias vacunas específicas (como PCV2, PRRS o Mycoplasma) según riesgo y recomendación veterinaria.
- Vacuna contra la Peste Porcina Clásica : normalmente se administra a partir de los 45–60 días de edad .
2. Cerdos en crecimiento (levante / engorde)
- Después de la vacunación inicial, algunos programas incluyen refuerzos adicionales durante las semanas siguientes o según la exposición al riesgo.
- La vacunación específica depende del esquema de la granja (por ejemplo, circovirus , PRRS , E. coli , etc.)
3. Reproductores (cerdas y verracos)
Intervalos típicos
- Cerdas de reemplazo: revacunación a los 4–5 meses de edad antes de entrar a producción.
- Cerdas de cría y verracos (adultos): revacunación cada 6 meses para mantener inmunidad contra enfermedades importantes como la Peste Porcina Clásica.
ALIMENTACION DE LOS PORCINOS
La alimentación de los porcinos es un aspecto esencial para su crecimiento, salud y productividad. Una dieta adecuada permite que los cerdos se desarrollen correctamente, aumenten de peso de forma eficiente y mantengan un buen estado corporal. Los porcinos son animales omnívoros , por lo que pueden consumir alimentos de origen vegetal y animal, pero su dieta debe ser equilibrada para evitar enfermedades.
La comida de los porcinos suele basarse en granos (maíz, cebada, trigo) , que les proporciona energía. También necesitan proteínas , las cuales provienen de soja, afrecho, harina de pescado o leguminosas. A esto se suman vitaminas y minerales , como calcio, fósforo, hierro y sal, que ayudan al fortalecimiento de los huesos, al desarrollo muscular y al funcionamiento adecuado del organismo.
Es importante que los cerdos siempre tengan agua limpia y fresca , porque la hidratación afecta directamente el crecimiento y la digestión. En cada etapa de vida (lechón, crecimiento, engorde y adulto), la cantidad de alimento cambia: los lechones requieren alimento más suave y con mayor proteína, mientras que los cerdos de engorde reciben raciones más energéticas para aumentar peso rápidamente.
Una buena alimentación mejora la calidad de la carne, evita problemas digestivos y reduce los gastos en medicamentos. Además, mantener la comida limpia y almacenarla correctamente evita enfermedades por hongos o bacterias.
TIPOS DE COMIDA (PORCIONES)
MAÍZ
Porciones aproximadas
- Representa entre el 50% y el 70% de la dieta diaria del cerdo.
- Si un cerdo contiene 2,5 y 3 kg de alimento al día, le corresponde:
→ 1,5 a 2 kg de maíz .
BALANCEADO (Concentrado)
Porciones aproximadas
Depende de la etapa del cerdo:
- Lechones (destete): 0,5 a 1 kg diarios
- Crecimiento : 1 a 1,5 kg diarios
- Engorde : 1.5 a 2 kg diarios
UBICACIÓN DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA:
https://maps.app.goo.gl/gnzR564jsow1EVqk8
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- AUTORIDADES
- Celular: 0996582974
- Rector: Mgtr. Elvis Gaona
- Correo electrónico:
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- Vicerrectora: Mgtr . angelica celi
- Celular: 0980971589
- Correo electrónico:
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- Inspectora general: Yuri Sánchez
- Celular: 0991762468
- Correo electrónico:
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- Subinspector general: César Vera
- Celular: 0990065976
- Correo electrónico:
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- Secretario: Ramiro Jumbo
- Celular: 097996083
- Correo electrónico:
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- Encargada-DECE: Diana Ruilova
- Celular: 0986808184
- Correo electrónico:
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